Tag 1: Begegnungen in Kinomoto

Kinomoto-juku in Nagahama, Shiga, ist eine historische Shukuba-machi-Stadt mit jahrhundertealten traditionellen Geschäften. Seine Lage an der Kreuzung zwischen Nord-, Ost- und Westjapan und seine reichhaltigen unterirdischen Wasserquellen machten es zu einem Zentrum der Sake- und Sojasoßenproduktion.

Die Stadt liegt auf Hokkoku Kaido und zeigt eine einzigartige Mischung nord- und zentraljapanischer Kulturen. Kinomoto hat viel von seiner lokalen Kultur und seinem historischen Charme bewahrt, darunter auch familiengeführte Unternehmen, die ihre traditionellen Aktivitäten fortführen, ohne zu Touristenattraktionen geworden zu sein. Die Stadt ist außerdem von malerischen ländlichen Dörfern umgeben, die ihre Traditionen über Jahrhunderte bewahrt haben und mit der vom Berg beeinflussten religiösen und spirituellen Kultur verwoben sind. Hiei, zwischen Kyoto und Shiga gelegen, ist eine auf Animismus basierende Bergreligion.

Die einzigartigen religiösen Traditionen haben das Leben in diesen Dörfern geprägt und eine dauerhafte Kultur der Hingabe geschaffen. Die Gegend bietet einen Blick in eine ferne Vergangenheit, in der die Zeit stillzustehen scheint, und eine seltene Gelegenheit, das alte japanische Landleben kennenzulernen.

Nach dem Treffen am JR-Bahnhof Maibara (wo der Shinkansen hält) begleitet Sie unser Reiseleiter auf der 24-minütigen Zugfahrt Richtung Norden zum JR-Bahnhof Kinomoto.

Wir beginnen den Tag mit einer gemütlichen E-Bike-Fahrt durch die ruhige Landschaft traditioneller Dörfer, wo Sie die einzigartige Kultur, uralten Traditionen und spirituelle Hingabe erkunden können, die alle miteinander verflochten sind und sich nahtlos in die natürliche Umgebung einfügen. Nach dem Mittagessen in einem lokalen Restaurant Ihrer Wahl machen wir einen Rundgang durch die historische Brauereistadt Kinomoto. Wir besuchen eine oder zwei Sake-Brauereien – beide gehören zu den fünf ältesten in Japan – und eine traditionelle Sojasaucen-Brauerei, die einen einzigartigen Einblick in die reiche Kultur der Stadt bieten. Kinomoto ist eine charmante alte Brauereistadt mit zahlreichen Süßwasserquellen.

Als ehemaliger Zwischenstopp an einer historischen Route aus der Edo-Zeit konnte die Stadt viel von ihrem ursprünglichen Charme bewahren, ohne sich auf den Tourismus zu konzentrieren. Stattdessen wurde die Gemeinschaft der örtlichen Familienunternehmen bewahrt, die hier seit Jahrhunderten florieren. Während sich viele Sake-Touren in Japan auf große Gruppen und die Vermittlung der Grundlagen der Sake-Herstellung konzentrieren, liegt der Schwerpunkt unserer Tour auf der Gemeinschaft und der Geschichte dieser lokalen Brauer.

Sie treffen die Mitarbeiter dieser Familienbetriebe, probieren Sake (Hinweis: Nur Gäste ab 20 Jahren dürfen Sake probieren) und, außer während der Winterbrausaison, werden die Gäste normalerweise eingeladen, die eigentliche Privatbrauerei zu besichtigen. Platz hinter der Ladenfront.

Wir besuchen auch andere interessante Orte in der Gegend, wie einen großen buddhistischen Tempel im Herzen der lokalen Kultur und lokale Geschäfte wie traditionelle Konditoreien und Bäckereien. Ihr Reiseleiter wird Ihnen dabei helfen, den ganzen lokalen Charme dieser kleinen, aber lebendigen traditionellen Gemeinde zu entdecken.

Daiko Shoyu (Sojasaucenbrauerei)
Daiko Shoyu wurde 1852 gegründet und ist seit 6 Generationen ein Familienunternehmen. Der aktuelle Nachfolger ist Kensuke Osugi. Die meisten Sojasaucenbrauereien wenden heute moderne Produktionsmethoden an, Daiko hingegen verwendet weiterhin streng traditionelle Methoden, was heutzutage eher selten ist. In der Brauerei haben Sie die Möglichkeit, einige ihrer Saucen zu probieren und zu erfahren, welche Saucen sich am besten für verschiedene Gerichte eignen. Yamaji Shuzo (Sake-Brauerei) Yamaji Shuzo wurde 1532 gegründet und gilt als die viertälteste noch aktive Sake-Brauerei in Japan. Die Brauerei und das Geschäft befinden sich in einem wunderschönen alten Traditionsgebäude. Yuko Yamaji, die Frau des heutigen Nachfolgers in der 13. Generation, lässt uns im Rahmen dieser Tour (ab 20 Jahren) einige dieser verschiedenen Sake-Sorten verkosten. Tomita Shuzo (Sake-Brauerei) Tomita Shuzo wurde 1534 gegründet und gilt nach der Yamaji-Brauerei als die fünftälteste Sake-Brauerei Japans. Ihre renommierte Sake-Marke Shichihonyari (wörtlich: Sieben Speere) hat im In- und Ausland Anerkennung gefunden und sie sind dafür bekannt, Kreativität mit respektierten Traditionen zu verbinden.

Der derzeitige Meister, Yasunobu Tomita, glaubt an die lokale Herkunft und stellt Sake unter Verwendung fast aller lokalen Zutaten her, von Reis bis Wasser, um Sake herzustellen, der sowohl köstlich als auch umweltfreundlich ist. In dieser Brauerei können Sie Sake zum Tour-Mittagessen bestellen.

Nach diesem fantastischen Tag bringt Sie der Reiseleiter zu Ihrem gebuchten Gästehaus (Minshuku) oder zum Bahnhof, um in die Stadt Nagahama zu fahren, wo ein Hotel für Sie gebucht wurde.

Tag 2: Maibara - Samegai Juku auf der Nakasendo-Postroute

Erkunden Sie ein Dorf der Nakasendo-Poststation entlang eines kleinen Bergflusses und fahren Sie dann flussaufwärts zu einer abgelegenen Handwerkergemeinde.   Sie treffen Ihren Reiseleiter am Ticketschalter des JR-Bahnhofs Maibara. Maibara liegt 1 Haltestelle (20 Minuten) östlich von Kyoto. Der Reiseleiter begleitet Sie dann auf einer kurzen Fahrt mit dem Nahverkehrszug nach Samegai, wo Ihr heutiges Abenteuer erst richtig beginnt (der Fahrpreis wird von den Kunden bezahlt, ist aber durch den JR-Pass abgedeckt, wenn Sie einen haben). Die Tour endet am Bahnhof Maibara.

Samegai juku ist ein Stationsdorf am historischen Nakasendo-Pfad, einer der beiden Hauptrouten, die Edo (das alte Tokio) mit dem kaiserlichen Kyoto verbanden. Durch das Herz des Dorfes fließt ein kleiner kristallklarer Fluss, der von einer nahe gelegenen Bergquelle gespeist wird und jedes Jahr im Sommer Besucher anlockt, die wegen der seltenen Baikamo oder Wasserhahnenfuß kommen, einer Wasserblume, die nur in sehr sauberem und klarem Wasser wächst.

Die Gemeinde hat eine Lebensweise rund um diese natürliche Ressource entwickelt und ein nachhaltiges Gleichgewicht gefunden, das die Natur sowohl nutzt als auch bewahrt.

Genießen Sie dann ein Mittagessen mit lokalen Köstlichkeiten in einem authentischen Ryotei-Restaurant, das einst ein ehemaliges Honjin der Poststadt war (die höchste Klasse von Unterkünften, die den Edo-Beamten vorbehalten war). Zu den Gerichten gehören lokale Zutaten wie Regenbogenforellen, die in nahe gelegenen Gewässern gezüchtet werden. Der Küchenchef ist sehr gut darin, auf diätetische Vorlieben, Allergien, vegetarische oder vegane Gerichte einzugehen, aber stellen Sie sicher, dass Sie bei der Reservierung über solche Wünsche informiert werden.

Nach dem Mittagessen begeben wir uns auf eine erfrischende 4 km lange Wanderung nach Kaminyu, einer kleinen, in einem Bergtal versteckten Gemeinschaft traditioneller Kunsthandwerker. Der Weg ist halb flach, dann geht es etwas bergauf und etwas bergab. Genießen Sie die abwechslungsreiche Landschaft, die von Reisfeldern bis zu den Wäldern der Region reicht.

Am Ende dieses wunderbaren Tages bringt Sie der Reiseleiter zurück zum Bahnhof Maibara, von wo aus Sie selbst mit dem Zug zu Ihrem Minshuku, Ryokan oder Hotel zurückkehren, das Sie gebucht haben. Wir werden Ihnen erklären, wie Sie eine Fahrkarte kaufen können, wenn Sie keine Zugfahrkarte haben.

Tag 3: Abreise Biwa-See